株式会社ふくや ふくや

創業者の川原俊夫が「明太子」を製造し1949年（昭和24年）1月10日から販売して、日本で初めて「味の明太子」と命名した(そのため、1月10日が『明太子の日』とされている)。商標登録もせず、製造法特許も取得せずに地元同業者へ製造方法を教えたため、様々な風味の明太子が生み出され、博多名物として定着するきっかけとなった。卸販売はせず鮮度管理を徹底するため、直販方式をとっており、福岡県内36店舗・東京2店舗